［背景・ねらい］

　ナバナは密封包装にすると異臭を発生させやすいために、現在、OPPフィルムで粘着シール包装され出荷されている。しかし、密封ではないためにガス濃度が一定ではなく、この結果、葉の黄化が発生しやすい。

　そこで、品質低下を防ぎ、より長期間の鮮度保持を図るために、ナバナの呼吸に及ぼす酸素と二酸化炭素濃度の影響を明らかにし、粘着シール包装に代わる密封包装に適したフィルムを選定する。

　

　

［成果の内容・特徴］

１．ナバナの15℃における呼吸量は、酸素濃度2〜21％未満、二酸化炭素濃度2〜17％の範囲において酸素濃度を低く、二酸化炭素濃度を高くすると抑制されるので、フィルム包装によるＭＡ効果が高い（図１）。

　

２．φ50μmの微細孔10穴を有する厚さ0.025mmのOPP微細孔フィルムで包装すると、保存中のフィルム内の酸素濃度は2〜5％に低下するとともに、二酸化炭素濃度は12〜16％の高濃度になり、そのときの呼吸量（図１のB）は通常の空気条件下の呼吸量（図１のA）に対して約5割程度になる。

　

３．呼吸量が抑制される結果、クロロフィルの減少が抑制されるとともに、葉の黄化や異臭も発生しないため、1週間は品質を保持できる（図２、表１）。

　

４．ナバナの呼吸量は図１の予測式にフィルム内の酸素と二酸化炭素濃度（％）を入れることにより簡易に推定できる。

　

［成果の活用面・留意点］

　１．産地におけるナバナの鮮度保持法として活用できる。

　２．フィルムはヒートシールにより密封する。

　

［その他］　　　　　　　　　

　研究課題名：呼吸及び蒸散抑制による野菜の鮮度保持　　　　　

　予算区分　：経常　　　　　　　　　　

　研究期間　：平成11年度（平成9〜11年）

　研究担当者：山下純隆、茨木俊行、池田浩暢

　発表論文等：平成9〜11年度　生産環境研究所　流通加工試験研究成績書